清汤肘子做法大全家常，清汤肘子做法大全家常菜

大家好，顿土豆的顿土豆关于顿土豆的家常家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于顿土豆的做法怎么做的知识，希望对各位有所帮助！顿土豆的顿土豆

本文目录

1. 炖土豆猪肉的家常家常做法正宗
2. 光炖土豆不放肉的做法
3. 手把肉炖土豆正宗做法

炖土豆猪肉的家常做法正宗

材料

主料 ：土豆2个 ，五花肉500g

辅料：色拉油适量，做法盐2g，顿土豆的顿土豆冰糖15g，家常白砂糖2勺，做法八角2个 ，顿土豆的顿土豆姜12块 ，家常大葱2段

做法

1 、做法五花肉与土豆的顿土豆的顿土豆比例数据：猪肉：土豆=2：1 ，不要多放土豆，家常因为猪肉的做法汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中
。五花肉先不要切块
，要先焯水 。配料只有葱姜、八角 。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出 ，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用 ，焯水后的方块，才方正。

3
、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽
、料酒腌渍10分钟 。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4
、油炸肉块
：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多 ，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻 。

第二肉块容易上色漂亮 ，肉块的漂亮全在油炸 。

第三瘦肉入口即化不塞牙 ，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据 
：7成热的油温 ，视锅中油多少，分次下入肉块 ，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆 ：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟
，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6
 、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化 ，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层 ，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时
，即可倒入炸好的肉块，葱姜 、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后
，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒 。生抽料酒的数据 ：每500克生肉 ，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后 ，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙 、白糖一茶匙
 。

9、加完热水后，大火炖制10分钟 ，转最小火炖制1.5个小时之后 ，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐 ，每500克肉，2克盐 。

这时不要离开人
，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米
，片刻即可关火
。小诀窍剩余的汤汁很重要
，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完 ，要泡入汤汁中存放。

光炖土豆不放肉的做法

原料：

土豆、老抽、白糖、盐 、大葱、生姜、味精 。

做法
：

1、小土豆洗净去皮 ，切块。

2
、大葱 
、生姜切片 。

3 、起油锅，爆香葱姜
，放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟 ，加适量清水大火烧开
，加盖小火炖至你喜欢的酥烂程度 ，收汁，加入味精调匀即可
。美味就可以出锅啦 ！开始享用吧！

手把肉炖土豆正宗做法

材料

鸡蛋（要个头小点的）2个 ，猪肉（肥瘦比例约3-7或4-6）8两 ，香葱3根 ，老姜4片，干红辣椒1颗，花椒10粒，大料一颗 ，干淀粉2勺 ，清水适量，酱油少许，盐，鸡精 ，高汤（若没有可用清水代替）一小碗 ，胡椒粉一小小勺

做法

1.鸡蛋表面清洗干净 
。锅内加入清水，放入鸡蛋，大火烧开 ，小火2~3分钟，关火，闷着。

2.趁着煮鸡蛋的功夫，将猪肉剁成茸，小葱切碎
，其中的两片姜剁碎。

3.将姜末 
、葱末（留少许葱叶末后面要用）、酱油 、盐拌入肉茸内 ，顺时针搅打均匀；然后再拌入干淀粉、少许的清水、几滴香油
，继续顺时针搅打起劲 。

4.鸡蛋捞出过凉水，去壳与拌好的肉馅一起备用 。

5.用肉馅包裹住鸡蛋，并用手将其团成圆形
。因为肉馅粘手，可在旁边准备一个水碗 ，将手弄湿后再团，就好弄多了
。

6.炒锅置火上，倒多一些油 。我的油倒少了 ，以于大圆子下锅后直接贴着锅底
，变成瘪的了：(油热后 ，将大圆一个一个轻轻地放进油锅 。为了不让两个大圆子粘在一起，要待第一个大圆的表皮稍稍凝固后再放第二个 ，并保持一定距离。

7.大圆子下锅后，待一面凝固后轻轻翻面，将整个表面炸至金黄后捞出沥油，倒出锅中的油，将锅清洗干净 。

8.炒锅重置火上，倒少许油
 ，油热后 ，将干辣椒 、花椒、大料以及剩下的两片姜一起入锅煸香 ，我还放一些葱白段。

9.倒入高汤（或清水），滴入几滴酱油，加少许盐、鸡精、胡椒粉，并将炸好的大圆子放进去一起大火烧开。

10.转小火慢炖约20~30分钟，待剩少许汤汁时 ，关火即可。捞出大圆子，对半切开装入盘中；捞出汤汁中的香料不要，将汤汁浇到大圆子上，再洒上之前留下的葱花就OK了~

好了，关于顿土豆的家常做法和顿土豆的怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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